Les lentilles

  

 Les lentilles sont des légumineuses au même titre que les fèves, les haricots blancs, rouges, verts, noirs, les pois cassés, le soja, la luzerne, les pois chiches, etc… et appartiennent à la famille des papillonacées. Déjà consommées dans la préhistoire…
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    Les personnes qui mangent peu ou pas de protéines animales peuvent combiner les légumineuses avec des produits céréaliers ou des noix, ce qui leur permet alors d’obtenir des protéines complètes (qui contiennent tous les acides aminés essentiels).
Valeur nutritionnelle + vitamines + sels minéraux + recettes

Que vaut une « portion » de lentilles?

   Poids/volume Lentilles bouillies, 105 g/125 ml
   Calories 121,5
   Protéines 9,4 g
   Glucides 21,1 g
   Lipides 0,4 g
   Fibres alimentaires 4,5 g

Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2005.

 

 

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Cet article a été posté le lundi, 12 octobre, 2009 à 13 h 06 min dans la catégorie Actu, Conseils Diététiques.

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